Yoğurt Hakkında Şaşırtıcı 12 Gerçek

Yoğurt hakkında şaşırtıcı 12 gerçek. Yoğurt, kahvaltıda veya sağlıklı bir atıştırmalık olarak lezzetlidir. Ama aynı zamanda çok ilginç bir üründür. Örneğin, kelimenin Türkçe’de koyu anlamına gelen “yoğun” kelimesinden türediğini biliyor muydunuz? Yoğurt Hakkında 12 Gerçek!

Normal yoğurtlardan skyr ve labneye kadar: Yoğurt birçok farklı çeşidi vardır ve bu nedenle çok sağlıklı ve her şeyden önce doğal bir besindir. Peki yoğurt hakkında bu 12 ilginç gerçeği biliyor muydunuz?

Yoğurt Hakkında Şaşırtıcı 12 Gerçek

1- Yoğurt bir protein bombasıdır. Yaklaşık 100 gram tam yağlı yoğurt yaklaşık 2 gram protein içerir. Aynı zamanda iyi bir kalsiyum, çinko ve magnezyum kaynağıdır ve sağlıklı bağırsak florasına ve sindirime katkıda bulunan faydalı bakteriler içerir. Meyveli işlenmiş yoğurt, şeker eklendiği için biraz daha az sağlıklıdır. Yoğurt satın alırken etiketi okuyun: %5’ten fazla şeker içeriyorsa, fruktoz, glikoz, bal veya sükroz şeklinde ilave şeker içerir.

2- Yoğurt dört bin yıldan uzun süredir varlığını sürdürüyor ve muhtemelen Asya’da ortaya çıkmıştır. Sütü daha uzun süre saklamak için tahta fıçılara veya deri torbalara doldurulurdu. Daha yüksek sıcaklık ve bakterilerin varlığı nedeniyle süt fermente olmaya başlar ve yoğurt oluşur.

3- Yoğurdun raf ömrü uzundur. Bildiğiniz gibi, fermente bir süt ürünüdür. Fermantasyon, laktozun laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülmesi sürecidir. Bu, yoğurda uzun bir raf ömrü kazandırır. Asit, bozulmaya neden olan bakterilerin büyümesini engeller. Bu nedenle, son kullanma tarihi yeni geçmiş bir kavanozu doğrudan çöpe atmak zorunda kalmazsınız.

4- Yoğurt peynir altı suyu da sağlıklıdır. Bildiğiniz gibi: kavanozun üstündeki ince, sulu tabaka. Genellikle giderden aşağı kaybolur, ancak yine de yiyebilirsiniz. Bu arada, peynir altı suyu bol miktarda B vitamini içerir.

5- Laktoz intoleransı mı? Laktoz intoleransı olan kişiler genellikle yoğurdu sütten daha iyi tolere edebilirler. Bu kısmen yoğurttaki düşük laktoz içeriğinden, ancak aynı zamanda içindeki laktik asit bakterilerinin ince bağırsakta laktoz sindirimini iyileştirmesinden kaynaklanmaktadır.

6- Organik yoğurt, organik sütten yapılır. Kıvam arttırıcı kullanılmaz ve kimyasal aroma veya renklendirici eklenmez.

7- Bitkisel yoğurt alternatiflerine yasal olarak yoğurt denmesine izin verilmez. Temeli süt değil, su, badem, soya veya Hindistan cevizi olup, bunlara yoğurt kültürü eklenir.

8- Çırpılmış ve katı yoğurt farklı şekilde yapılır. Çırpılmış yoğurt sıvı kıvamdadır ve genellikle karton veya kutu içinde satılır. Yoğurt, hazırlama işlemi sırasında karıştırılır, bu da akışkan ve dökülmesi kolay olmasını sağlar. Fermantasyon bir tankta gerçekleşir. Katı yoğurt ise hazırlama işlemi sırasında karıştırılmaz ve koyu, topaklı bir yapıya sahiptir. Yoğurt önce kavanozlara bölünür ve fermantasyon ambalajın içinde gerçekleşir.

9- Kefir yoğurt değildir. Doku ve tat olarak içilebilir yoğurda benzeyebilir, ancak yoğurt olarak satılamaz. Fermantasyon işlemi sırasında süte kefir taneleri eklenir. Süt fermente olur ve fermente olur, bu da ferahlatıcı, hafif ekşimsi bir içecek ortaya çıkarır. Hafif ışıltılı bir ayran gibidir. Tıpkı yoğurt gibi, oda sıcaklığındaki sütte süt kefiri tanelerini eriterek kendiniz kefir yapabilirsiniz. 24 ila 48 saat sonra ev yapımı kefiriniz olur. Sonrasında buzdolabında saklayın.

10- İsminden de anlaşılacağı gibi, süzme peynir de yoğurt değildir. Süzme peynir yapmak için süte laktik asit bakterilerine ek olarak peynir mayası eklenir. Bu nedenle süzme peynir taze bir peynirdir ve çoğu sert peynirin temelini oluşturur.

11- Süt inekleri yoğurda lezzetini verir. İneklerin cinsi ve yaşı, otladıkları ot, aldıkları yem… sütün lezzetini belirler. Ve dolayısıyla onunla yapılan yoğurdun da lezzetini. Örneğin, genç bir düvenin sütü daha fazla laktoz içerdiği için daha tatlıdır. Yaşlı ineklerin sütü daha fazla mineral içerir ve bu nedenle biraz daha tuzludur.

12- Bir şeyin az yağlı, yarım yağlı veya tam yağlı yoğurt olarak adlandırılması yağ oranına bağlıdır.

Az yağlı yoğurt %1’den az yağ içerir (125 gramlık bir kap yaklaşık 60 kcal içerir). Yarım yağlı yoğurt %1 ila %3 yağ içerir. Tam yağlı yoğurt %3’ten fazla yağ içerir (125 gramlık bir kap yaklaşık 80 kcal içerir).

Cacık

Yoğurtla sağlıklı yemek pişirme

• Artan yoğurdunuzu atmayın; yemeklerinize taze bir dokunuş katabilirsiniz.
• Daha hafif ama nemli bir kek için klasik bir kek hamuruna bir kaşık karıştırın.
• Yoğurtlu gecelik yulaf ezmesi yapın: kahvaltı için lezzetli.
• En çıtır pideleri yapmak için unla karıştırın.
• Salata sosu yapmak için taze yeşil otlarla karıştırın. Meyvelerle (dondurulmuş veya değil) birlikte milkshake yapın.
• Serinletici bir dokunuş için bir kâse domates çorbasına kaşıkla ekleyin.

Yoğurtla yapılan yiyecekler

Mezeler ve Salatalar

Cacık – Haydari – Yoğurtlu semizotu salatası – Yoğurtlu kabak mezesi – Havuç tarator – Yoğurtlu patates salatası – Yoğurtlu acılı ezme

Ana Yemekler / Yan Yemekler

Mantı – Ali Nazik – Yoğurtlu kebaplar – İskender – Yoğurtlu nohut – Yoğurtlu makarna – Yoğurtlu erişte – Yayla/Yoğurt çorbası

Çorbalar

Yayla çorbası – Toyga çorbası – Yoğurtlu terbiyeli çorbalar

Hamur İşleri

Yoğurtlu poğaça – Yoğurtlu börek – Yoğurtlu krep – Yoğurtlu pancake – Yoğurtlu bazlama

Tatlılar

Yoğurt tatlısı – Yoğurtlu parfe – Yoğurtlu dondurma – Meyveli yoğurt tatlıları – Yoğurtlu magnolia